מבחן השוקולד הגדול: כמה מתוק הידע שלך?

1. מאיזו פולי צמח מופק השוקולד?
   1. קפה
   2. קקאו
   3. וניל
   4. שומשום
2. איזה מרכיב נותן לשוקולד המריר את טעמו המריר?
   1. קקאו מוצק
   2. סוכר
   3. חלב
   4. קקאו חמאה
3. איזה סוג שוקולד לא מכיל מוצקי קקאו כלל?
   1. שוקולד מריר
   2. שוקולד חלב
   3. שוקולד לבן
   4. רובי
4. איזו מדינה ידועה כמקור העץ שממנו מגיע הקקאו?
   1. מקסיקו
   2. גאנה
   3. ברזיל
   4. חוף השנהב
5. איזה רכיב בשוקולד יכול לתת תחושת אנרגיה קלה?
   1. סיבים
   2. קפאין
   3. ויטמין C
   4. שומן
6. מה קובע את אחוזי המספר שעל חפיסת שוקולד מריר (למשל 70%)?
   1. מידת מרירות
   2. כמות סוכר
   3. כמות חלב
   4. סך הקקאו
7. באיזו טמפרטורה תהליך טמפרור שוקולד נעשה כדי לקבל ברק ושבירה נקייה?
   1. כ־45°C
   2. כ־10°C
   3. כ־31°C
   4. כ־60°C

תשובות והסברים

1. שאלה: מאיזו פולי צמח מופק השוקולד?
   תשובה: קקאו
   הסבר: שוקולד מגיע מעיבוד פולי קקאו מעץ טרופי. קפה מגיע מפולי קפה, לא קקאו.
2. שאלה: איזה מרכיב נותן לשוקולד המריר את טעמו המריר?
   תשובה: קקאו מוצק
   הסבר: האחוז הגבוה של מוצקי קקאו יוצר טעם מריר ועשיר. סוכר וחלב מרככים את המרירות.
3. שאלה: איזה סוג שוקולד לא מכיל מוצקי קקאו כלל?
   תשובה: שוקולד לבן
   הסבר: שוקולד לבן עשוי מחמאת קקאו, סוכר וחלב, בלי מוצקי קקאו כהים. לכן טעמו מתוק ועדין יותר.
4. שאלה: איזו מדינה ידועה כמקור העץ שממנו מגיע הקקאו?
   תשובה: ברזיל
   הסבר: עץ הקקאו מקורו ביערות האמזונס בדרום אמריקה, כולל ברזיל. גאנה וקוט ד'איבואר מפורסמות בגידול, לא במקור.
5. שאלה: איזה רכיב בשוקולד יכול לתת תחושת אנרגיה קלה?
   תשובה: קפאין
   הסבר: בשוקולד יש מעט קפאין ותיאוברומין שממריצים בעדינות. סיבים ושומן אינם ממריצים מיידית.
6. שאלה: מה קובע את אחוזי המספר שעל חפיסת שוקולד מריר (למשל 70%)?
   תשובה: סך הקקאו
   הסבר: האחוז מציין את סך מוצקי הקקאו וחמאת הקקאו. הוא לא מציין את כמות הסוכר או המרירות לבדה.
7. שאלה: באיזו טמפרטורה תהליך טמפרור שוקולד נעשה כדי לקבל ברק ושבירה נקייה?
   תשובה: כ־31°C
   הסבר: טמפרור מבקר את גבישי חמאת הקקאו כדי לקבל מרקם וברק. טמפרטורות גבוהות מדי ימסו את הגבישים הנכונים.