טעים לדעת: חידון תזונה שיפתיע אתכם

1. איזה ויטמין חיוני נספג במעי הדק רק בנוכחות גורם פנימי שמופק בקיבה?
   1. ויטמין D
   2. ויטמין C
   3. ויטמין B12
   4. ויטמין K
2. איזו חומצת שומן אומגה‑3 נחשבת הפעילה ביותר פיזיולוגית בגוף האדם?
   1. ALA
   2. EPA
   3. DHA
   4. ארכידונית
3. איזה סיב תזונתי מותסס במעי ומייצר בוטיראט המזין תאי אפיתל במעי הגס?
   1. אינולין
   2. תאית
   3. ליגנין
   4. פקטין
4. איזו צורת ברזל תזונתי נספגת ביעילות הגבוהה ביותר במעי?
   1. ברזל פריטי
   2. ברזל לא‑הם
   3. heme iron
   4. ברזל פרוס
5. איזה הורמון מעי מגביר רעב ועולה לפני ארוחה?
   1. גרלין
   2. לפטין
   3. PYY
   4. אינסולין
6. איזו תרכובת צמחית מעכבת את האנזים HMG‑CoA reductase ומדמה סטטינים באופן טבעי?
   1. פוליקוסנול
   2. מונאקולין K
   3. קואנזים Q10
   4. סטרולים צמחיים
7. איזו צורת ויטמין K משתתפת בכרבוקסילציה של אוסטאוקלצין בעצם לאורך זמן ממושך יותר?
   1. K2 מנקינון
   2. K1 פילוקינון
   3. K3 סינתטי
   4. ביוטין

תשובות והסברים

1. שאלה: איזה ויטמין חיוני נספג במעי הדק רק בנוכחות גורם פנימי שמופק בקיבה?
   תשובה: ויטמין B12
   הסבר: B12 דורש intrinsic factor מהקיבה לספיגה באילאום. חוסר בו גורם לאנמיה ממארת גם אם התזונה עשירה בו.
2. שאלה: איזו חומצת שומן אומגה‑3 נחשבת הפעילה ביותר פיזיולוגית בגוף האדם?
   תשובה: EPA
   הסבר: EPA משפיעה ישירות על מסלולי דלקת וייצור אייקוזנואידים. ALA מצריכה המרה מוגבלת ל‑EPA/DHA באדם.
3. שאלה: איזה סיב תזונתי מותסס במעי ומייצר בוטיראט המזין תאי אפיתל במעי הגס?
   תשובה: אינולין
   הסבר: אינולין פרה‑ביוטי שמותסס ל‑SCFA כמו בוטיראט, החשוב לבריאות המוקוזה. תאית פחות מותססת ולכן פחות מייצרת בוטיראט.
4. שאלה: איזו צורת ברזל תזונתי נספגת ביעילות הגבוהה ביותר במעי?
   תשובה: heme iron
   הסבר: ברזל הם ממקורות חי נספג כמעט ללא עיכוב בניגוד לברזל לא‑הם שמושפע מפיטאטים ופוליפנולים. ויטמין C משפר ספיגת לא‑הם אך לא עולה על הם.
5. שאלה: איזה הורמון מעי מגביר רעב ועולה לפני ארוחה?
   תשובה: גרלין
   הסבר: גרלין מופרש מהקיבה ומאותת להיפותלמוס להגביר תיאבון. לפטין ו‑PYY מדכאים תיאבון לאחר אכילה.
6. שאלה: איזו תרכובת צמחית מעכבת את האנזים HMG‑CoA reductase ומדמה סטטינים באופן טבעי?
   תשובה: מונאקולין K
   הסבר: מונאקולין K מאורז אדום מותסס זהה ללובסטטין הכימי. פוליקוסנול ופלנט סטרולים משפיעים במסלולים אחרים.
7. שאלה: איזו צורת ויטמין K משתתפת בכרבוקסילציה של אוסטאוקלצין בעצם לאורך זמן ממושך יותר?
   תשובה: K2 מנקינון
   הסבר: ויטמין K2 (בעיקר MK‑7) בעל זמן מחצית חיים ארוך ותומך בקרבוקסילציה לעצם. K1 קשור בעיקר לקרישת דם בכבד.