Café: Misterios, Sabores y Ciencia

Ponte a prueba con preguntas sobre historia, preparación y curiosidades del café. Ideal para mentes curiosas y con ganas de sorprenderse.

  1. ¿Qué compuesto presente en el café es responsable principalmente de su efecto estimulante?
    1. Ácido cítrico
    2. Teobromina
    3. Cafeína
    4. Taninos
  2. ¿Qué método de preparación produce un café con mayor extracción de aceites y sabores por presión y tiempo prolongado?
    1. Espresso
    2. Aeropress
    3. Prensa francesa
    4. Chemex
  3. ¿Qué país africano es considerado el origen botánico del café arábica?
    1. Uganda
    2. Kenia
    3. Sudán
    4. Etiopía
  4. ¿Qué proceso de tueste aumenta más la solubilidad de los compuestos y reduce la acidez perceptible?
    1. Tueste verde
    2. Tostado claro
    3. Tostado medio
    4. Tostado oscuro
  5. ¿Qué técnica barista modifica la textura de la leche con vapor para crear microespuma densa y sedosa?
    1. Texturizado
    2. Decantado
    3. Emulsionado
    4. Filtrado
  6. ¿Qué variedad de café es más resistente a enfermedades y suele usarse para cultivar en altitudes bajas?
    1. Excelsa
    2. Arábica
    3. Liberica
    4. Robusta
  7. ¿Qué proceso postcosecha incluye fermentar los granos para eliminar la pulpa y puede influir en sabores frutales?
    1. Proceso lavado
    2. Proceso natural
    3. Tostado directo
    4. Tratamiento húmedo

Respuestas y explicaciones

  1. Pregunta: ¿Qué compuesto presente en el café es responsable principalmente de su efecto estimulante?
    Respuesta: Cafeína
    Explicación: La cafeína bloquea los receptores de adenosina en el cerebro, reduciendo la sensación de cansancio. Curiosidad: también se usa en algunos fármacos para potenciar analgésicos.
  2. Pregunta: ¿Qué método de preparación produce un café con mayor extracción de aceites y sabores por presión y tiempo prolongado?
    Respuesta: Prensa francesa
    Explicación: La prensa francesa usa inmersión total y un filtro metálico que deja pasar aceites esenciales, creando cuerpo más denso. Dato: conserva más aceites que filtros de papel.
  3. Pregunta: ¿Qué país africano es considerado el origen botánico del café arábica?
    Respuesta: Etiopía
    Explicación: La evidencia genética y las leyendas sitúan el descubrimiento del cafeto arábica en las altas tierras etíopes. Curiosidad: existen cafés etíopes con perfiles florales y afrutados únicos.
  4. Pregunta: ¿Qué proceso de tueste aumenta más la solubilidad de los compuestos y reduce la acidez perceptible?
    Respuesta: Tostado oscuro
    Explicación: El tueste oscuro rompe más compuestos ácidos y carameliza azúcares, resultando en menor acidez y sabores más amargos. Nota: reduce algo de aroma original del grano.
  5. Pregunta: ¿Qué técnica barista modifica la textura de la leche con vapor para crear microespuma densa y sedosa?
    Respuesta: Texturizado
    Explicación: Texturizar incorpora aire y calienta la leche uniformemente, creando microespuma ideal para latte art. Dato: la temperatura ideal ronda 60–65 °C.
  6. Pregunta: ¿Qué variedad de café es más resistente a enfermedades y suele usarse para cultivar en altitudes bajas?
    Respuesta: Robusta
    Explicación: Coffea canephora (robusta) tolera plagas y suelos pobres y produce mayor rendimiento, aunque su sabor es más amargo. Curiosidad: contiene casi el doble de cafeína que arábica.
  7. Pregunta: ¿Qué proceso postcosecha incluye fermentar los granos para eliminar la pulpa y puede influir en sabores frutales?
    Respuesta: Proceso lavado
    Explicación: En el proceso lavado la pulpa se elimina por fermentación y lavado, resaltando claridad y acidez en la taza; variantes pueden potenciar notas frutales. Dato: el secado posterior también modifica el perfil.