Aventure chocolatée : défis & secrets à croquer

Teste tes connaissances sur le chocolat : histoire, saveurs et curiosités amusantes. Prêt·e pour une quête gourmande ?

  1. De quel arbre provient le cacao utilisé pour faire le chocolat ?
    1. Olivier
    2. Kaki
    3. Cacaoier
    4. Cacaoyer
  2. Quel pays est historiquement le berceau de la consommation de cacao parmi les civilisations anciennes ?
    1. Espagne
    2. Mexique
    3. Inde
    4. Égypte
  3. Quel ingrédient transforme le chocolat amer en chocolat au lait ?
    1. Lait
    2. Sucre
    3. Beurre
    4. Vanille
  4. Quelle étape de la fabrication du chocolat développe les arômes des fèves après la récolte ?
    1. Pressage
    2. Rôtissage
    3. Fermentation
    4. Conchage
  5. Quelle substance du chocolat est responsable d’un léger effet stimulant similaire à la caféine ?
    1. Tryptophane
    2. Théobromine
    3. Lactose
    4. Glucose
  6. Quel pays européen est réputé pour avoir fortement développé l’industrie du chocolat au 19ᵉ siècle ?
    1. Italie
    2. Suisse
    3. Norvège
    4. Portugal
  7. Quel procédé industriel rend le chocolat plus lisse et homogène après le broyage ?
    1. Moulage
    2. Torréfaction
    3. Conchage
    4. Clarification

Réponses et explications

  1. Question: De quel arbre provient le cacao utilisé pour faire le chocolat ?
    Réponse: Cacaoier
    Explication: Le cacaoier (Theobroma cacao) produit les cabosses contenant les fèves de cacao, base du chocolat. Fun : son nom signifie « nourriture des dieux ».
  2. Question: Quel pays est historiquement le berceau de la consommation de cacao parmi les civilisations anciennes ?
    Réponse: Mexique
    Explication: Les Mayas et Aztèques buvaient une boisson de cacao amère bien avant l’arrivée des Européens. Fun : la fève servait parfois de monnaie.
  3. Question: Quel ingrédient transforme le chocolat amer en chocolat au lait ?
    Réponse: Lait
    Explication: L’ajout de lait (ou poudre de lait) réduit l’amertume et crée la texture crémeuse du chocolat au lait. Fun : le chocolat au lait moderne date du 19ᵉ siècle.
  4. Question: Quelle étape de la fabrication du chocolat développe les arômes des fèves après la récolte ?
    Réponse: Fermentation
    Explication: La fermentation des fèves dans les cabosses permet la formation des précurseurs aromatiques essentiels au goût du chocolat. Fun : sans fermentation, le chocolat serait plat.
  5. Question: Quelle substance du chocolat est responsable d’un léger effet stimulant similaire à la caféine ?
    Réponse: Théobromine
    Explication: La théobromine est un alcaloïde stimulant présent dans le cacao, plus doux que la caféine mais énergisant. Fun : elle est toxique pour certains animaux comme les chiens.
  6. Question: Quel pays européen est réputé pour avoir fortement développé l’industrie du chocolat au 19ᵉ siècle ?
    Réponse: Suisse
    Explication: La Suisse a innové avec le chocolat au lait et le conchage, devenant célèbre pour ses chocolatiers. Fun : Nestlé et Lindt ont des racines suisses.
  7. Question: Quel procédé industriel rend le chocolat plus lisse et homogène après le broyage ?
    Réponse: Conchage
    Explication: Le conchage chauffe et mélange le chocolat longtemps pour affiner la texture et développer les arômes. Fun : le mot vient d’une machine qui ressemblait à une conque.