Nutrition Décryptée : défi cérébral pour ados curieux

Teste tes connaissances nutritionnelles avancées et challenge ton raisonnement — es-tu prêt à démêler mythes et faits ?

  1. Quel nutriment est essentiel pour la synthèse des neurotransmetteurs et souvent déficient chez les végétariens stricts ?
    1. Fer héminique
    2. Vitamine C
    3. Vitamine B12
    4. Vitamine D
  2. Quel acide gras augmente le plus le cholestérol LDL lorsqu'il remplace les acides gras polyinsaturés ?
    1. Acide oléique
    2. Acide palmitique
    3. Acide linoléique
    4. Acide butyrique
  3. Quel indice mesure la vitesse d'élévation de la glycémie après consommation d'un aliment ?
    1. Valeur calorique
    2. Charge lipidique
    3. Indice glycémique
    4. Index insulinique
  4. Quelle molécule issue de la fermentation intestinale nourrit principalement les cellules du côlon ?
    1. Acétate
    2. Butyrate
    3. Propionate
    4. Lactate
  5. Quel composant des aliments bloque l'absorption du fer non-héminique chez l'humain ?
    1. Phytate
    2. Tanins
    3. Oxalate
    4. Cellulose
  6. Quel marqueur sanguin reflète principalement les réserves protéiques et l'état nutritionnel à court terme ?
    1. Albumine
    2. CRP
    3. HbA1c
    4. Triglycérides
  7. Quel nutriment est converti en niacine (B3) dans l'organisme à partir du tryptophane ?
    1. Pyridoxine
    2. Riboflavine
    3. Niacine
    4. Folate

Réponses et explications

  1. Question: Quel nutriment est essentiel pour la synthèse des neurotransmetteurs et souvent déficient chez les végétariens stricts ?
    Réponse: Vitamine B12
    Explication: La vitamine B12 est nécessaire à la formation de l'ADN et des neurotransmetteurs; son déficit provoque fatigue et neuropathies. Fun : elle se trouve majoritairement dans les produits animaux ou les suppléments.
  2. Question: Quel acide gras augmente le plus le cholestérol LDL lorsqu'il remplace les acides gras polyinsaturés ?
    Réponse: Acide palmitique
    Explication: L'acide palmitique (C16:0) des graisses saturées élève le LDL plus que certains autres saturés; cela affecte le risque cardiovasculaire. Fun : on le trouve abondamment dans l'huile de palme et le beurre.
  3. Question: Quel indice mesure la vitesse d'élévation de la glycémie après consommation d'un aliment ?
    Réponse: Indice glycémique
    Explication: L'indice glycémique classe les aliments selon leur effet sur la glycémie; il aide à gérer le diabète et l'énergie. Fun : la cuisson et la transformation modifient cet indice.
  4. Question: Quelle molécule issue de la fermentation intestinale nourrit principalement les cellules du côlon ?
    Réponse: Butyrate
    Explication: Le butyrate est un acide gras à chaîne courte produit par les bactéries et favorise la santé colique et anti-inflammatoire. Fun : les fibres prébiotiques boostent sa production.
  5. Question: Quel composant des aliments bloque l'absorption du fer non-héminique chez l'humain ?
    Réponse: Phytate
    Explication: Les phytates dans les céréales et légumineuses complexent le fer non-héminique, réduisant son absorption; le trempage et la fermentation diminuent leur effet. Fun : la vitamine C peut contrer partiellement ce blocage.
  6. Question: Quel marqueur sanguin reflète principalement les réserves protéiques et l'état nutritionnel à court terme ?
    Réponse: Albumine
    Explication: L'albumine est un indicateur clinique de statut protéique et d'inflammation, mais elle varie aussi avec l'hydratation; attention aux interprétations. Fun : son taux baisse en cas de malnutrition prolongée.
  7. Question: Quel nutriment est converti en niacine (B3) dans l'organisme à partir du tryptophane ?
    Réponse: Niacine
    Explication: Le tryptophane peut être métabolisé en niacine, important pour le métabolisme énergétique; une carence sévère cause la pellagre. Fun : 60 mg de tryptophane produisent environ 1 mg de niacine.