Шоколадные тайны: викторина для юных сладкоежек

Проверь знания о происхождении, вкусах и забавных фактах о шоколаде — коротко, увлекательно и сладко! Готовы ли разгадать шоколадные тайны?

  1. Какое древнее народ использовал какао-бобы как валюту?
    1. Майя
    2. Инки
    3. Ацтеки
    4. Олимпийцы
  2. Какой процесс превращает ферментированные какао-бобы в шоколадную массу?
    1. Коншинг
    2. Смалывание
    3. Обжарка
    4. Темперирование
  3. Как называется процесс, при котором шоколад долго перемешивают для сглаживания вкуса?
    1. Карбонизация
    2. Меланжирование
    3. Темперинг
    4. Коншинг
  4. Какой компонент какао-бобов даёт шоколаду горький вкус и стимулирующий эффект?
    1. Ксантин
    2. Лактоза
    3. Теобромин
    4. Цитрат
  5. Как называется шоколад с минимумом какао-масса и большим количеством сахара и молочных добавок?
    1. Тёмный
    2. Молочный
    3. Бельгийский
    4. Какао-бобы
  6. Почему для шоколада важно «темперирование» перед заливкой форм?
    1. Блеск
    2. Вкус соли
    3. Увлажнение
    4. Дегазация
  7. Какой европейский город знаменит своими пралине и шоколадными мастерами с XVIII века?
    1. Лиссабон
    2. Париж
    3. Рим
    4. Брюссель

Ответы и объяснения

  1. Вопрос: Какое древнее народ использовал какао-бобы как валюту?
    Ответ: Ацтеки
    Объяснение: Ацтеки ценили какао-бобы настолько, что использовали их для торговли и налогов; чашка какао была роскошью. Интересно: слово «шоколад» вероятно пришло через испанский от названий на науатль.
  2. Вопрос: Какой процесс превращает ферментированные какао-бобы в шоколадную массу?
    Ответ: Обжарка
    Объяснение: Обжарка развивает аромат и отделяет скорлупу от ядра; без неё шоколад был бы терпким и плоским. Факт: время и температура обжарки сильно влияют на вкус.
  3. Вопрос: Как называется процесс, при котором шоколад долго перемешивают для сглаживания вкуса?
    Ответ: Коншинг
    Объяснение: Коншинг убирает горечь и распределяет жиры, делая шоколад шелковистым; этот метод придумали в XIX веке. Забавный факт: конш-машины могут работать сутками.
  4. Вопрос: Какой компонент какао-бобов даёт шоколаду горький вкус и стимулирующий эффект?
    Ответ: Теобромин
    Объяснение: Теобромин — близкий родственник кофеина, даёт бодрящий эффект и горчинку; оно токсично для собак. Интересно: название означает «пища богов».
  5. Вопрос: Как называется шоколад с минимумом какао-масса и большим количеством сахара и молочных добавок?
    Ответ: Молочный
    Объяснение: Молочный шоколад содержит меньше какао и добавляет молоко и сахар; он мягче по вкусу и популярен у детей. Факт: его массово популяризовал швейцарец в XIX веке.
  6. Вопрос: Почему для шоколада важно «темперирование» перед заливкой форм?
    Ответ: Блеск
    Объяснение: Темперирование стабилизирует кристаллы какао-масла, давая хрустящую текстуру и блестящую поверхность; иначе шоколад будет тусклым и мягким. Интересно: неправильное темперирование даёт беловатый налёт — «сахарный цвет».
  7. Вопрос: Какой европейский город знаменит своими пралине и шоколадными мастерами с XVIII века?
    Ответ: Брюссель
    Объяснение: Брюссель стал центром шоколадного искусства благодаря бельгийским кондитерам; сегодня бельгийский шоколад всемирно известен. Факт: там много шоколадных музеев и фермерских марок.