Питание: проверь ум — выживут ли знания?

Интеллектуальный квиз о еде, нутриентах и рационе — для тех, кто знает больше, чем меню. Готовы поспорить с фактами и мифами?

  1. Какой микронутриент в первую очередь необходим для синтеза коллагена в организме?
    1. Витамин A
    2. Витамин D
    3. Витамин C
    4. Кальций
  2. Почему избыточный приём железа может быть опасен для организма?
    1. Оксидативный стресс
    2. Гипоксия тканей
    3. Гипергликемия
    4. Обезвоживание
  3. Какой макронутриент сложнее всего переваривать человеку из-за наличия клетчатки в своей структуре?
    1. Целлюлоза
    2. Гликоген
    3. Сахароза
    4. Мальтоза
  4. Какой продукт содержит наибольшее количество биодоступного витамина D?
    1. Листовой салат
    2. Апельсин
    3. Жирная рыба
    4. Картофель
  5. Почему длительные низкоуглеводные диеты могут повышать уровень кетонов в крови?
    1. Гликогенез в мышцах
    2. Анаболизм белка
    3. Кетогенез печени
    4. Повышение инсулина
  6. Какой минерал критичен для передачи нервного импульса и регуляции сердечного ритма?
    1. Железо
    2. Фосфор
    3. Калий
    4. Цинк
  7. Какой процесс превращает незрелые фрукты в сладкие при созревании?
    1. Гидрирование жиров
    2. Крахмалоразложение
    3. Окисление белков
    4. Липогенез

Ответы и объяснения

  1. Вопрос: Какой микронутриент в первую очередь необходим для синтеза коллагена в организме?
    Ответ: Витамин C
    Объяснение: Витамин C является кофактором при гидроксилировании пролина и лизина — ключевом шаге в образовании прочного коллагена. Забавно: недостаток вызывает цингу — болезнь моряков прошлых веков.
  2. Вопрос: Почему избыточный приём железа может быть опасен для организма?
    Ответ: Оксидативный стресс
    Объяснение: Свободное железо катализирует образование реактивных кислородных форм, повреждающих клетки; поэтому избыток токсичен, особенно при гемохроматозе.
  3. Вопрос: Какой макронутриент сложнее всего переваривать человеку из-за наличия клетчатки в своей структуре?
    Ответ: Целлюлоза
    Объяснение: Целлюлоза — полисахарид с β-1,4-связями, которые человеческие ферменты не расщепляют; роль в пищеварении выполняют микробы кишечника.
  4. Вопрос: Какой продукт содержит наибольшее количество биодоступного витамина D?
    Ответ: Жирная рыба
    Объяснение: Жирная рыба (лосось, скумбрия) богата формами витамина D3, легко усваиваемого организмом; интересный факт: солнечный свет и пища дополняют друг друга.
  5. Вопрос: Почему длительные низкоуглеводные диеты могут повышать уровень кетонов в крови?
    Ответ: Кетогенез печени
    Объяснение: При дефиците глюкозы печень начинает превращать жирные кислоты в кетоновые тела для обеспечения энергией мозга и мышц.
  6. Вопрос: Какой минерал критичен для передачи нервного импульса и регуляции сердечного ритма?
    Ответ: Калий
    Объяснение: Калий участвует в поддержании мембранного потенциала; его дефицит или избыток вызывает аритмии — поэтому баланс важен.
  7. Вопрос: Какой процесс превращает незрелые фрукты в сладкие при созревании?
    Ответ: Крахмалоразложение
    Объяснение: Во время созревания крахмал расщепляется до сахарозы и глюкозы под действием ферментов, делая плод сладким и ароматным.